Bio Lupinen | weiß & süß | aus Deutschland | Rohkost | keimfähig

Bio Lupinen | weiß & süß | aus Deutschland | Rohkost | keimfähig

IN ÖKOLOGISCH-NACHHALTIGER BIO-VERPACKUNG

Süßlupinen werden in Europas Küchen immer mehr zum Thema. Diese Samen sind technisch gesehen Hülsenfrüchte und haben einige gemeinsame Eigenschaften mit Kichererbsen, Sojabohnen, Linsen und Erbsen. Obwohl die Pflanze für viele ungewohnt klingen mag, ist sie beispielsweise in Australien eine beliebte Nutzpflanze, wo 85% des weltweiten Angebots geerntet werden. Unsere Bio Süßlupinen stammen direkt aus Deutschland. Zum Verzehr zubereitet sehen Lupinen wie butterige, blassgelbe Schoten aus. Sie sehen aus wie eine Mischung aus Maiskörnern und Limabohnen.

So bereitest du sie zu

In Spanien kann man es oft auf Baroberseiten zwischen Tapas entdecken. In Europa und den USA werden Süßlupinen vor dem Verzehr in Schüsseln mit Salz eingeweicht. In Teilen Südamerikas wird die Süßlupine geräuchert oder geröstet, ähnlich wie Erdnüsse oft zubereitet werden. Zur Zubereitung von Lupinen empfehlen wir die kleinen weißen Samen über Nacht in Wasser aufquellen zu lassen. Diese aufgequollenen Samen können mit einem Mixer zermahlen und mit Wasser zu einem cremefarbenen Brei vermischt werden. Durch Zufuhr von Hitze gerinnen die in Lupinen enthaltenen Eiweiß Anteile. Das Ergebnis ist eine quarkähnliche Masse, die bei der Zubereitung von Bratlingen, Würstchen oder sogar Schnitzel eingesetzt werden kann. Aber auch als gewürzter Brotaufstrich, in Form von Mehl zur Zubereitung von Brot- und Teigwaren oder als Kaffeeersatz lassen sich weiße Lupinen vielseitig einsetzen.

Zutaten: Süßlupinen* | *aus kontrolliert biologischem Anbau