Zucchini-Kichererbsen-Puffer mit Cashew-Dip

Puffer

• 1 mittlere Zucchini (ca. 200g)
• 2 mittlere Kartoffeln (ca. 200g)
• 3 geh. EL Kichererbsenmehl
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lauchzwiebel
• Gartenkräuter (TK oder frisch)
• Nach Bedarf Muskat
• Salz, Pfeffer

Dip

• 3 EL veganer Frischkäse
• 1 TL Cashewmus
• Salz, Pfeffer

Zum Braten

• 2 TL Kokosöl

• Für den Dip alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Für die Puffer Kartoffeln schälen, Kartoffeln und Zucchini grob raspeln und mit Salz und Pfeffer würzen, 5 Min. quellen lassen
• Nach 5 Min. nochmals gut durchmengen, es müsste sich Flüssigkeit abgesetzt haben
• Kichererbsenmehl in mehreren Schwüngen untermischen bis die ausgetretene Flüssigkeit abbindet und eine cremige Masse entsteht
• Zwiebel und Lauchzwiebel fein hacken, Knoblauch pressen und beides unter die Masse rühren
• Mit Kräutern, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken
• Kokosöl in einer Pfanne bei mittlere Hitze schmelzen
• Teig nun Esslöffelweise von beiden Seiten goldbraun braten
• Mit Dip und Feldsalat servieren