Streusel-Törtchen | Schokoladig-Fruchtig

Für den Boden:

   

• 175g Einkornmehl
• 75g Amaranthmehl
• 100g Erythrit
• Prise Salz
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1 Pck. Bourbon-Vanille-Pulver
• 45ml Pflanzenöl (neutral)
• 325ml Haferdrink natur
• 55g Schokostreusel

   

Für die Erdbeer-Creme:

   

• 50g vegane Margarine
• 150g Puderzucker (Erythrit)
• 1 EL Erdbeerpulver
• ½ EL Haferdrink

   

Für die Bananen-Creme:

   

• 50g vegane Margarine
• 150g Puderzucker (Erythrit)
• 1 EL Bananenpulver
• ½ EL Haferdrink

   

Für das Topping:

   

• Schokoladendrops
• Schokotäfelchen
• Schokoladenstreusel
• Gepuffter Amaranth

• Zuerst die trockenen Zutaten für die Böden in einer großen Schüssel vermischen
• Dann Pflanzenöl und Haferdrink nach und nach untermischen
• Zum Schluss die Schokostreusel unterheben
• Teig auf drei ca. 10cm große, mit Backpapier ausgelegte Springformen verteilen
• Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175° Grad Ober- und Unterhitze ca. 30min. oder bis kein Teig mehr bei der Stäbchenprobe kleben bleibt backen
• Teigböden auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen
• Für die beiden Cremes jeweils die Margarine in der Küchenmaschine oder mit dem Mixer aufschlagen
• Puderzucker sieben und zusammen mit Haferdrink und Bananenpulver in zwei Etappen zur Butter geben und cremig schlagen
• Ggf. die obere, harte Schicht der Kuchenböden abschneiden, dann die Kuchenböden halbieren
• Einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte legen, mit Erdbeercreme bestreichen, Streusel darauf verteilen, nächsten Boden auflegen
• So mit den weiteren Böden vorgehen
• Den letzten Boden mit der Unterseite nach oben auflegen
• Kuchen mit Bananencreme dünn einstreichen
• Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und auf dem Kuchen verteilen, an den Seiten herunterlaufen lassen
• Kuchenrand mit Streuseln verzieren und Schokoladentäfelchen sowie Amaranth verteilen
• Kalt stellen