Orangen-Kokos-Kuchen | auf Kokosmilch Basis

• 130g Dinkelmehl 630
• 70g Kokosmehl
• 75g Kokosblütenzucker
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• ½ TL Natron
• 1 EL Maisstärke
• Prise Salz
• Schale 1 Bio Orange
• 300ml Kokosmilch (Alternativ: Aus Kokosnussmilchpulver selbst anrühren!)
• 150ml Orangensaft
• 1 TL Apfelessig
• 25g Kokoschips (alternativ Kokosstreifen)

• Zunächst alle trockenen Zutaten bis auf die Kokoschips in eine Schüssel vermischen
• Kokosmilch und Orangensaft hinzugeben und verrühren
• Apfelessig kurz unterrühren
• Teig in eine gefettete Silikonbackform geben, glattstreichen und mit Kokoschips bedecken
• Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad für 25 Minuten goldbraun backen
• Nach dem Backen aus der Form stürzen und zum Auskühlen auf ein Kuchenrost setzen
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben

  Tipp: Mit etwas aufgeschlagener Kokossahne genießen!