Schoko-Buchweizen Pancakes

Zutaten

• 50g Buchweizenmehl
• 1 gestr. TL r/Backpulver
• 1 TL Kakaopulver
• Prise Salz
• 1-2 TL Ahornsirup
• ½ Banane (ca. 50g)
• 100ml Pflanzendrink-Schoko (Bspw. Erbsendrink)
• Kokosöl zum Anbraten

Für das Topping

• 3-4 frische Erdbeeren
• 20g 50%
• Kakaonibs

• Mehl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermischen
• Banane in einem kleinen Rührbecher zermatschen
• Ahornsirup und Pflanzendrink zum Bananenpüree geben und verrühren
• Flüssige Masse zum Mehl geben und so lange unterrühren bis keine Mehlinseln mehr zu sehen sind, ggf. etwas mehr Pflanzendrink unterrühren
• Etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen
• Pro Pancake nun 1 EL des Teiges in die Pfanne geben, zu einem kleinen Pancake formen und von beiden Seiten backen
• Fertige Pancakes ggf. warm halten bis der Teig aufgebraucht ist
• Erdbeeren waschen und halbieren
• Kuvertüre in einer kleinen Schale über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen
• Fertige Pancakes auf einem kleinen Teller stapeln und mit Erdbeeren, geschmolzener Schokolade und ein paar Kakaonibs servieren