Mandel-Marmeladen-Cups | auf Basis von Mandelmehl

Mandel-Cups

• 50g Mandelmehl
• 100g Dinkelmehl
• 120g Dinkelvollkornmehl
• Prise Meersalz
• ½ TL Vanille gemahlen
• 30g Agavendicksaft (nach Belieben etwas mehr)
• 55g Kokosöl oder vegane Butter, geschmolzen
• 4-5 EL Vanille-Mandel-Drink

Füllung

• Lieblingsmarmelade
• Mandeln

• Für die Cups die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen
• Kokosöl/Butter bei niedriger Temperatur in einem kleinen Topf/kleiner Pfanne zerlassen
• Geschmolzenes Öl/Butter und Agavendicksaft zur Mehlmischung geben und mit den Händen gut verkneten
• Mandel-Drink Esslöffel weise hinzufügen und gut verkneten
• Falls der Teig noch zu bröselig ist, etwas mehr Öl/Butter hinzufügen und weiter verkneten
• Aus dem fertigen Teig kleine Kugeln formen und diese in kleine Silikon-Muffinförmchen drücken, dabei einen Rand an den Förmchen hochziehen und Boden sowie Rand festdrücken
• Förmchen im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten goldbraun backen; Die Förmchen sollten fest und gebacken, aber nicht zu hart werden
• Kurz auf einem Kuchenrost auskühlen lassen und dann aus den Förmchen lösen
• Jeden Mandel-Cup nun mit einem Teelöffel der Lieblingsmarmelade füllen und eine Mandel darauflegen
• Los knuspern!