Bulgur mit Ofen-Rosenkohl & Granatapfelkernen | Eine super Kombo

Für das Hauptgericht:

• 500g Rosenkohl
• 120g Bulgur
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken
• 1 EL Olivenöl
• 50g Granatapfelkerne
• 1 EL Ahornsirup
• 20g Walnüsse

Für den Dip:

• 100g Soja-Joghurt Natur (ungesüßt)
• Gemischte Kräuter (TK oder frisch)
• Spritzer Zitronensaft
• 1 Msp. Senf (ohne Zucker)
• Salz, Pfeffer

• Bulgur in einem Sieb waschen, salzen, mit doppelter Menge kochendem Wasser bedecken und 20 Min. quellen lassen
• Rosenkohl von äußeren, unschönen Blättern befreien und halbieren
• Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Chiliflocken in einer Schüssel gut vermengen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 220 Grad Ober- und Unterhitze auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech knusprig backen; die äußere Haut sollte gut gebraucht und kross sein
• Für den Dip alle Zutaten zusammenrühren
• Den fertigen Bulgur auflockern und auf zwei Teller aufteilen, Rosenkohl dazu geben und mit Ahornsirup beträufeln, Granatapfelkerne und Walnüsse darauf verteilen
• Mit dem Dip servieren und genießen