Boden:

• 100g vegane Margarine (z.B. Flora)
• 100g Blaubeer-Müsli
• 3 EL Mandelmehl, entölt

Füllung:

• 220g Kokosjoghurt
• 1 TL Zitronenschale
• 1 EL Ahorn– oder Kokosblütensirup
• 50ml Kokosnussmilch
• 100g Heidelbeeren
• ½ TL Agar-Agar
• Etwas Wasser
• Etwas Kokosmehl

Topping:

• 100g weiße Knupser- oder vegane weiße Schokolade

• Für den Boden Margarine bei niedriger Temperatur schmelzen und mit Mandelmehl und Müsli in einer Schüssel vermischen
• In einer 17cm großen, mit Backpapier ausgelegten Backform verteilen und als Boden andrücken
• Boden min. 10 Minuten kalt stellen
• Für die Füllung Agar-Agar mit etwas Wasser aufkochen
• Joghurt, Milch, Zitronenschale und Sirup in einer Schüssel vermischen
• Agar-Agar-Wassermischung unterrühren
• Heidelbeeren verlesen, waschen, mit Kokosmehl bestäuben und unterheben
• Füllung glatt in der Springform verteilen, kalt stellen
• Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und auf der fest gewordenen Füllung Kleks artig verteilen
• Kuchen bis zum vollständigen festwerden kalt stellen