Für die Overnight-Oats:

• 50g zarte Haferflocken
• Prise Salz
• 150ml Pflanzendrink
• Schale einer ½ Bio-Zitrone
• 1 EL Zitronensaft oder ½ TL Zitronenpaste
• 1 TL Agavendicksaft
• 75g Joghurt

Für den Chiapudding:

• 10g Chiasamen
• 60ml Pflanzendrink (oder Wasser)

Für das Topping:

• 100g Heidelbeeren (TK)
• Etwas Maisstärke
• 1 TL Agavendicksaft
• Frische Heidelbeeren

• Für die Overnight-Oats alle Zutaten bis auf den Joghurt gut verrühren und in einem verschlossenen Glas über Nacht im Kühlschrank quellen lassen
• Für den Chiapudding Pflanzendrink und Chiasamen gut verrühren und in einem verschlossenen Glas über Nacht im Kühlschrank quellen lassen
•  Am nächsten Morgen die Overnight-Oats mit dem Joghurt verrühren und in ein Glas füllen
• Den Chiapudding auf die Overnight-Oats geben
• In der Zwischenzeit die Heidelbeeren mit etwas Wasser in einer kleinen Pfanne aufkochen
• Etwas Maisstärke in kaltem Wasser lösen und unter die Heidelbeeren rühren, kurz aufkochen und dann bei niedriger Hitze etwas eindicken lassen, gelegentlich umrühren
• Agavendicksaft unterrühren
• Heidelbeer-Kompott auf die Chiapudding-Overnight-Oats geben und genießen

Tipp: Wer keinen Layer-Look haben möchte, der kann die Chiasamen auch mit unter die Overnight-Oats rühren und die Mischung 210ml Pflanzendrink quellen lassen