Winterliches Crêpes | Den Winter so richtig genießen…

Für den Kaiserschmarrn:

• 75g
• 25g Mandelmehl
• 20g Erythrit
• 3g Spekulatius- oder Lebkuchengewürz
• 250ml Mandeldrink

Für den Beerenkompott:

• 80g Heidelbeeren (TK)
• 20ml Wasser
• ½ TL Vanillezucker
• ½ TL Maisstärke + etwas Wasser

Als Topping:

• Erythrit-Puderzucker

• Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermischen
• Mandeldrink hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren
• Etwas Kokosöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen
• Eine Kelle Teig in der Pfanne verteilen und von beiden Seiten goldbraun backen
• In der Zwischenzeit für den Kompott die Beeren mit dem Wasser und Vanillezucker zum Kochen bringen
• Maisstärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und zu den Beeren geben
• Bei mittlerer Hitze unter Rühren eindicken lassen
• Mit Puderzucker und Beerenkompott servieren