Vegane Bolognese | aus Sojagranulat

Vegane Bolognese | aus Sojagranulat

± 60 min. · 13 Zutaten

Nährwerte pro Portion ca.

Kcal
281.0
Eiweiß
13.0
Fett
17.0
Khdr.
16.0
  • 100 g feines Sojagranulat
  • ca. 500 Gemüsebrühe
  • 1/2 Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • 125 g Tomatenmark
  • 1 EL Ahornsirup
  • 200 ml Wasser
  • 650 g Cherrytomaten
  • 1 EL Italienische Gewürzmischung
  • Das Sojagranulat in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe bedecken. Etwa 10 Minuten stehen lassen und gelegentlich umrühren.
  • Während das Sojagranulat einweicht, Lauch, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  • Das Sojagranulat in einem feinen Sieb abgießen und kräftig ausdrücken, damit es so viel Flüssigkeit wie möglich verliert.
  • In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Sojagranulat ca. 5 Minuten anbraten. Die klein geschnittene Zwiebeln, Lauch und Knoblauch hinzugeben und weitere ca. 5 Minuten andünsten.
  • Die klein geschnittenen Tomaten, Tomatenmark, Wasser, Gewürzmischung, Meersalz und Ahornsirup hinzugeben und die Soße 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
  • Mit Meersalz und weiteren Gewüzren abschmecken und mit gekochter Pasta servieren.
  • Buon appetito!