Bio Risottoreis | Langkorn | Carnaroli | weiß
IN ÖKOLOGISCH-NACHHALTIGER BIO-VERPACKUNG
Bio Risotto- beziehungsweise Carnaroli-Reis ist eine Art italienischer Kurzkornreis, der vor allem – klar – in Risotto-Gerichten verwendet wird. Unser Bio Carnaroli-Reis aus Italien enthält deutich mehr Stärke als andere Reissorten. Er hält jedoch Flüssigkeit und Form besser als Arborio-Reis (eine weitere Risotto-Sorte) und hat eine größere Körnung, was zu einem strukturierteren Gericht führt.
Deshalb ergibt Carnaroli den besten Risotto!
Carnaroli gehört zu den hochwertigeren Reisarten, die für Risotto verwendet werden, und er ist auch schwierig, ihn im Einzelhandel zu finden. Carnaroli wird in den italienischen Städten Novara und Vercelli angebaut, die zwischen Mailand und Turin liegen. Obwohl wir die italienische Küche für ihre Pasta und Pizza kennen, ist auch Reis vor allem in Norditalien äußerst beliebt. Tatsächlich ist Italien der größte Reisproduzent in Europa.
Fluffig-cremig, doch nicht zu klebrig!
Risotto mit Carnaroli-Reis kann je nach Zutaten Beilage oder Hauptgericht sein. In Italien wird er oft als Vehikel für Saisongemüse verwendet. Die zusätzliche Stärke im Reis ist für die cremige Textur von Risotto verantwortlich, daher ist es wichtig, die Reiskörner vor dem Kochen nicht zu waschen. Der hohe Gehalt an Amylasestärke in Carnaroli-Reis ermöglicht es ihm, seine Form beizubehalten, während er Aromen gut aufnimmt und einem Überkochen widersteht. Carnaroli macht ein Risotto, das fluffig, aber nicht zu klebrig ist.
Der König des Reises
Während Arborio-Reis die beständigste Sorte ist, eignet sich Carnaroli am besten für delikate, raffinierte Gerichte wie Risottos mit weißem Trüffel oder Safran. Obwohl es sich um einen Rundkornreis handelt, ist Carnaroli länglicher als andere italienische Risottoreissorten, was ihm ein eleganteres Aussehen und eine feinere Textur verleiht. Carnaroli-Reis wird manchmal als der König des Reises bezeichnet. Außer in Risottos kann es in anderen Gourmetgerichten verwendet werden, wie z. B. einem Timbale oder einem Reissalat.
Zubereitung: 125 g Reis mit 1 EL Öl bei schwacher Hitze im Topf anschwitzen. 1/2 Liter Gemüsebrühe in kleinen Portionen angießen, bis der Reis die Brühe vollständig aufgesogen hat. So verfahren, bis die komplette Brühe aufgebraucht ist. Feinschmecker-Tipp: 2 EL Zwiebelwürfel mit anschwitzen, mit Butter und Parmesan verfeinern. Risottoreis ist ein leicht klebrig kochender Rundkornreis, perfekt zu Spargel, Pilzen oder Spinat, gekrönt mit Fisch und Meeresfrüchten.
Zutaten: Risottoreis weiß*
*aus kontrolliert biologischem Anbau
Anonym (Verifizierter Besitzer) –
Lisa (Verifizierter Besitzer) –
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Melanie-Tamara Falanga (Verifizierter Besitzer) –
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Köstlich 😋
Ina Strehle (Verifizierter Besitzer) –
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