Quinoa-Brokkoli-Bowl | Proteinreich
± 25 min. · 8 Zutaten
NĂ€hrwerte pro Portion ca.
Kcal
326.0
EiweiĂ
18.0
Fett
7.0
Khdr.
46.0
- Quinoa in einer SchĂŒssel mit Wasser mehrfach abspĂŒlen bis das Wasser klar ist
- Mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen, kurz kochen lassen, dann bei niedriger Hitze ca. 15-20 Min. garen
- Brokkoli abspĂŒlen, Strunk bis zum Röschen Ansatz abschneiden und im Ganzen 5-10 Min. in kochendem Wasser blanchieren, danach aus dem Wasser nehmen, in Röschen teilen und in einer Pfanne mit Kokosöl anbraten
- Erbsen im Brokkoli Wasser garkochen, danach abgieĂen und abtropfen lassen
- Tofu abgieĂen, in WĂŒrfel schneiden und mit Salz und Pfeffer gewĂŒrzt zum Brokkoli in die Pfanne geben und gut anbraten
- Lauchzwiebeln in ca. 5cm lange StĂŒcke schneiden, lĂ€ngs halbieren und ebenfalls in der Pfanne kurz anbraten
- Wenn der Quinoa fertig gekocht ist, auf zwei SchĂŒsseln aufteilen und mit dem Tofu und GemĂŒse belegen; dazu passt eine cremige Cashew-Sauce
