Zutaten für den Boden

• 100g Schoko-Schoko Müsli *
• 20g gemahlene Mandeln
• 30g Mandelmehl
• 50-75g Sojola / Pflanzliche Margarine

*Hinweis: Bei der Verwendung unseres Bio Schoko-Schoko Müslis wir der Kuchen jedoch nicht mehr vegan.

Zutaten für die Creme

• 400g Mandeljoghurt
• 185 g abgetropfte Sauerkirschen
• Aufgefangener Kirschsaft (von ½ Glas Sauerkirschen)
• ½ TL Ceylon Zimt
• 1 TL Agar-Agar

Zutaten für den Fruchtspiegel

• Aufgefangener Kirschsaft (von ½ Glas Sauerkirschen)
• Agar-Agar

Dekoration

• Kakaonibs

• Für den Boden zunächst die Pflanzliche Margarine bei niedriger Hitze zerlassen
• Die restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischen, zu große Müslistücke zerkleinern
• Zerlassene Margarine hinzugeben und gut vermengen
• Eine Springform (20cm) mit Backpapier auslegen und die Masse für den Boden einfüllen
• Masse mit den Händen fest andrücken
• Boden für min. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen
• In der Zwischenzeit die Creme zubereiten
• Dafür den Mandeljoghurt mit Zimt, der Hälfte des Kirschsafts und Agar-Agar in einem kleinen Topf verrühren und kurz aufkochen
• Die abgetropften Kirschen auf dem fest gewordenen Boden verteilen und die Mandeljoghurtmasse darauf verteilen, glattstreichen
• Springform ein paar Mal auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen zu vermeiden, und zurück in den Kühlschrank stellen
• Wenn die Creme fest geworden ist, den restlichen Kirschsaft mit etwas Agar-Agar kurz aufkochen und auf der Creme verteilen, zurück in den Kühlschrank stellen
• Den Kuchen nun im Kühlschrank vollständig erkalten und fest werden lassen • Mit ein paar Kakaonibs belegt servieren