Vanille-Quinoa-Pudding Porridge | Mit gegrillten Bananen

Für das Pudding-Porridge:

• 55g weiße Quinoa
• 150ml Vanille Hafermilch
• ¼ TL gemahlener Zimt
• 1 TL Vanillepudding Pulver (vegan)
• Etwas kaltes Wasser

Für die gegrillte Banane:

• 1 kleine Banane
• ½ TL Zimt
• 1 TL Kokosöl

Für das Topping:

• 2 Kiwibeeren
• 1 EL Granatapfelkerne
• 1 EL helle Maulbeeren
• 1 EL weiße Kuvertüredrops
• 1 EL Kokosjoghurt, Sojaskyr oder griechischer Joghurt

• Für das Porridge Quinoa abwaschen und mit Pflanzenmilch und Zimt zum Kochen bringen
• Sobald die Pflanzenmilch kocht, Temperatur reduzieren und köcheln lassen für ca. 10 Minuten bis die Quinoa gar ist aber die Flüssigkeit noch nicht verkocht
• Puddingpulver in etwas kaltem Wasser verrühren und zur Quinoa geben, gut verrühren
• Weitere 5 Min. köcheln lassen bis die Flüssigkeit komplett gebunden ist
•  In der Zwischenzeit Kokosöl mit Zimt in einer kleinen Pfanne erhitzen, Banane schälen, längs halbieren und einmal quer halbieren, so dass 4 Hälften bleiben
• Banane von beiden Seiten goldbraun bei mittlerer Hitze anbraten
• Pudding-Porridge in eine flache Schale geben und mit Joghurt, gegrillter Banane und Toppings servieren – am besten noch warm genießen!