Vanille Milchreis | mit karamellisierten Nüssen

Für den Milchreis:

• 120g Milchreis
• 600ml Haferdrink, gerne auch als „Vanille“ Variante
• 1 EL (~10g) Bourbon Vanillezucker

Für das Topping:

• 1 Handvoll Walnüsse
• 1 Handvoll Kokoschips
• ca. 80g Rohrohrzucker
• 1 Handvoll Himbeeren
• 1 Handvoll Heidelbeeren

• Milchreis mit 5-facher Menge Pflanzendrink und Vanillezucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen
• Auf niedriger Hitze unter Rühren ca. 30-40 Min. köcheln lassen bis die Flüssigkeit komplett aufgesogen ist
• Für die karamellisierten Nüsse Zucker mit Wasser in einer kleinen Pfanne ohne Umrühren aufkochen bis es schaumig wird
• Die Nüsse hinzufügen; der Zucker wird nun auskristallisieren; so lange auf mittlerer Hitze weitererhitzen bis sich eine Karamellschicht um die Nüsse gebildet hat
• Auf einem Stück Backpapier aushärten lassen und nach dem Abkühlen hacken
• Fertigen Milchreis mit Beeren und karamellisierten Nüssen servieren