Gerstenporridge mit gebratener Banane | mit Kokosjoghurt

Porridge

• 50g Gerstenflocken
• 150g Wasser / Pflanzendrink
• 1 TL Kokosblütenzucker

Gebratene Banane

• 1 TL Kokosöl
• 1 Banane
• ½ TL Zimt

Beilage

• 2-3 EL Kokosjoghurt
• 1 Handvoll Heidelbeeren
• 1 Handvoll Kokosflocken

• Gerstenflocken mit Wasser/Pflanzendrink und Kokosblütenzucker aufkochen und bei mittlerer Hitze etwas köcheln und andicken lassen
• Nach wenigen Minuten von der Hitze nehmen und noch etwas quellen lassen
• Wer es lieber etwas schlotziger mag, nimmt mehr Flüssigkeit und lässt das Porridge am Ende noch quellen
• In der Zwischenzeit für die Banane das Kokosöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und mit Zimt vermischen
• Die Banane schälen und der Länge nach halbieren, im Zimt-Kokosöl von beiden Seiten goldbraun braten
• Fertiges Porridge in eine Schale geben, mit Kokosjoghurt, Heidelbeeren, Kokosflocken und gebratene Banane servieren