Gemüse-Cashewcreme Suppe | vegan & nussig
± 30 min. · 10 Zutaten
Nährwerte pro Portion ca.
Kcal
297.0
Eiweiß
7.0
Fett
16.0
Khdr.
29.0
- 300 g Kartoffel
- 300 g (gelbe) Karotte
- 70 g Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1,5 Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 l Wasser
- 100 g Cashewbruch
- 1 TL gefrorene Petersilie
- Gemüse schälen. Kartoffel und Karotte in Würfel schneiden.
- Lauch, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl in einem Topf andünsten.
- Alle weiteren Zutaten (außer Cashews und Petersilie) hinzugeben, zum kochen bringen und 15-20 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.
- Cashewbruch und Petersilie hinzugeben und 30 Minuten im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren!
