Basmati-Bohnen-Reis | mit Schmand-Kurkuma Beilage
± 30 min. · 11 Zutaten
Nährwerte pro Portion ca.
Kcal
410.0
Eiweiß
12.0
Fett
8.0
Khdr.
12.0
- 125g Basmatireis + Wasser
- 400g Kidneybohnen aus der Dose (250g Abtropfgewicht) oder ca. 100g Kidneybohnen, roh
- 1 kleine Schalotte (ca. 25g)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 2-3 EL veganer Schmand oder Kokosjoghurt
- ½ TL gemahlener Kurkuma
- ½ – 1 EL Sojasauce
- Sesam
- Salz, Pfeffer
- Bei Verwendung von rohen Kidneybohnen: Kidneybohnen kalt waschen und in reichlich Wasser über Nacht (min. 8h) einweichen; Einweichwasser abgießen und Bohnen kurz abspülen; in einem kleinen Topf mit der zwei- bis dreifachen Menge Wasser zum Kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 45-60 Min. gar kochen; ggf. Schaum mit einer Kelle abschöpfen
- Basmatireis waschen und im Verhältnis von ca. 1:1,25 im Topf zum Kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 20 Min. kochen bis die Flüssigkeit aufgesogen ist
- Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden, ggf. Kidneybohnen aus der Dose abgießen und abspülen
- Schalotte, Kidneybohnen, Essig und Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Veganer Schmand / Kokosjoghurt mit Sojasauce und Kurkuma verrühren
- Reis mit Kidneybohnen, Dip und Sesam getrennt servieren oder noch warm vermischen und genießen
