Blaubeer-Käsekuchen Törtchen | Der “Blaubeer Traum”

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± 40 min. · 7 Zutaten

Kcal

Eiweiß

Fett

Khdr.

Zutaten

500g Soja-Heidelbeer-Joghurt (Alternativ: Pflanzen-Joghurt mit frischen Heidelbeeren anrühren)
50g Rohrohrzucker (Alternativ: Kokosblütenzucker; für Süßmäuler ggf. nach Bedarf etwas mehr)
½ TL Agar-Agar

Anleitung

Drei kleine Springformen (je Ø 10cm) mit Backpapier auskleiden
Wer später besonders glatte Kanten haben möchte, kann noch Tortenrandfolie am Rand entlang legen
Für den Boden zunächst das Kokosöl langsam schmelzen
Geschmolzenes Kokosöl zusammen mit den Haferflocken und Kokosrapseln in einer kleinen Schüssel vermengen
Bodenmasse gleichmäßig auf die drei Springformen verteilen und fest als Boden andrücken, dabei an den Seiten etwas mehr als Rand hochziehen
Den Boden nun min. 10 Minuten im Kühlschrank kühlen und fest werden lassen
In der Zwischenzeit 2-3 EL des Joghurts mit dem Zucker erhitzen, Agar-Agar einrühren und kurz aufkochen, umrühren dabei nicht vergessen
Sobald die Masse aufgekocht ist, für kurze Zeit etwas köcheln lassen und dann von der Kochstelle nehmen
Restlichen Joghurt einrühren und etwas abkühlen lassen
Füllung noch einmal kurz durchrühren um Klumpen zu vermeiden und gleichmäßig auf die drei Formen verteilen, zurück in den Kühlschrank stellen und vollständig fest werden lassen
Für den Fruchtspiegel die Wildheidelbeeren gut abtropfen lassen und den Fruchtsaft dabei auffangen
Fruchtsaft mit etwas Agar-Agar aufkochen, kurz köcheln und dann etwas abkühlen lassen
Wenn die Küchlein im Kühlschrank fest geworden sind, die abgetropften Beeren darauf verteilen und den Fruchtsaft darüber gießen • Küchlein nun vollständig im Kühlschrank durchkühlen