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Lena Wellermann für Suessundclever.de

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Zubereitungszeit: ca. 30 min.
Reicht für: 6 Personen

Muffins

 

 

Frosting

 

  • Backofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Muffinpapierförmchen auslegen
  • Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen mixen
  • Milch und Öl hinzufügen und verrühren
  • Zum Schluss Apfelessig und Blaubeeren unterrühren, aber nicht überrühren
  • Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und ca. 15-20 Minuten backen
  • Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, Blech aus dem Ofen holen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen
  • Nach ca. 5 Min. die Muffins vom Blech nehmen und vollständig auf dem Rost auskühlen lassen
  • In der Zwischenzeit für das Frosting die Margarine mehrere Minuten aufschlagen
  • Puderzucker sieben und auf niedrigster Stufe zusammen mit der Vanille und der Margarine vermischen, dann mehrere Minuten auf höchster Stufe aufschlagen
  • Optional das Blaubeerpulver hinzufügen und noch einmal kurz durchschlagen
  • Frosting in einen Spritzbeutel mit Tülle einfüllen, Luft blasen ausschlagen und Cupcakes dekorieren
  • Mit frischen oder aufgetauten Blaubeeren dekorieren

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